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ここでは「メイド喫茶」は原則として「ウェイトレスをメイドに見立てている」喫茶店を指します。ただし、これでは狭義にすぎるので、広義として「制服をメイド服としている」喫茶店を含めます。なお、メイド服風の制服の喫茶店は含みません。　さて、この定義で行くと、既存店舗としては「CURE MAID CAFE」「Cafe Mailish」「Cos-Cha」「Cafe Brigitte」「M’s Melody」といったところでしょうか。「ひよこ屋」はコスプレ居酒屋と識別しているので除外しています。　この内、在京の４店はチェック済みなので、個別に雑感を書いておきます。こちらからどうぞ。　狭義と広義の差ですが、ここは近年のコスチュームプレイの解釈の問題が含まれます。本来コスチュームプレイは「衣装を着ることによって、その衣装で特定される個人または集団の一員を演じること」でした。ところが近年はこの「演じる（プレイ）」が欠落して「特定の個人または集団の一員が着用している衣装を着ること」になっています。つまり、本来的にメイドコスプレ喫茶店であればメイド服を着用し、メイドを演じるウェイトレスが居なければならないのですが、ウェイトレスがただ単にメイド服を着ているだけでもメイドコスプレ喫茶店になってしまうのです。